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林改荣葫芦头,林改荣葫芦头泡馍
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林改荣葫芦头
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发布日期:2011-3-14 16:20:49    点击 发布VIP信息
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宝鸡美食之葫芦头,宝鸡葫芦头是深受喜爱的美食,宝鸡葫芦头泡馍在当地深受喜爱,林改荣葫芦头泡馍是一家十年老店。客户赞不绝口,都说宝鸡葫芦头那家僚,林改荣葫芦头美的很!

葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食,至今仍是陕西省有名的风味食品。

            

      林改荣葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别,质地松软一点,掰成的块也相对大一点;然后由厨师将斜切的大肠及猪肉、鸡肉,摆放在大腕里的馍块上,加适量粉丝,用沸汤浇泡3~4次(有点像羊肉泡馍的手法),使热汤渗透馍块;然后再加适量熟猪油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,最后浇适量沸汤即成。

      

        熬制汤是林改荣葫芦头制作的核心工艺,将猪骨洗净、砸断,配肥母鸡下汤锅烧开,撇去浮沫,放入调料包,直熬成乳白色。葫芦头泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内,然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次,使热汤渗透馍块,然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,最后浇适量沸汤即成。

 

        

        食客进食时,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。

       

 

 

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