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中国十大名茶排名以及鉴别方法
         名茶之所以有名,关键在于有独特的风格,主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。“十大名茶”版本众多,众说纷纭,现在茶姐以1959年全国“十大名茶”评选为标准,并综合1988年荣获中国首届食品博览会,1999年获昆明世界园艺博览会的情况,列出中国的“十大名茶”

1、西湖龙井
鉴别方法;产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。

龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。

味:为豆花香、清香味甘。
色:色清
形:取其一芽一叶,长不过2.5厘米
采摘期:四月初至十月上旬。

2、洞庭碧螺春
鉴别方法;产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。
外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,索为茶中之华。


假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

3、黄山毛峰
鉴别方法;产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;
色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。


假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。

4、庐山云雾
鉴别方法;庐山云雾茶是绿茶类名茶,产于江西庐山。
庐山云雾茶色泽翠绿,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。


其色如沱茶,却比沱茶清淡。
以一芽一叶为初展标准,长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽,色泽碧嫩光滑,芽隐露。

5、六安瓜片
鉴别方法;产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子。内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。


假的则味道较苦,色比较黄。

6、君山银针
鉴别方法;产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽。冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。


假银针为清草味,泡后银针不能竖立。

7、信阳毛尖
鉴别方法;产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶。


假的为卷曲形,叶片发黄。

8、武夷岩茶
鉴别方法;武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒;汤色橙黄,叶底匀亮,边缘朱红或红点,中央叶肉为黄绿色,叶脉为浅黄色,耐泡。


假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。

9、安溪铁观音
鉴别方法;产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香。汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝。


假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。

10、祁门红茶
鉴别方法;祁门红茶的茶颜色为棕红色。高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。


假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
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